|
|
Zalm Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram wijnzuurkool, 2 eetlepels grove mosterd, 3dl slagroom, vers gemalen peper en zout, 4 moten zalm a 175 gram, 4 plakken gerookte zalm, 2 eetlepels olie, bosje dille en gekookte aardappelen voor de puree.
Voorbereiding:
De zalm; de middelste grote graat er uit snijden en de rest van de graten er uit trekken met een pincet, dan bestrooien met peper en zout.
Bereidingswijze:
Kook de wijnzuurkool met de mosterd, de slagroom, wat peper en zout in ca 15 minuten gaar, gebruik geen grote warmtebron,
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de zalmmoten aan beide zijde in 10-15 minuten rose.
De plakken gerookte zalm over de borden verdelen, de aardappelpuree over de borden verdelen als een bedje, doe hetzelfde met de zuurkool en leg daarop een gebakken zalmmoot.
Garneer de zalm met een beetje dille.
|
|
|